这年头只要能吃苦，赚钱很容易，根本用不着动那些歪门邪道的脑筋。

没有跑过羊肉精的鸭肉串，也没有死虾冒充鲜活虾销售，随意选一家店都可以放心大胆的吃。

陆泽选的这家店很有特色，招牌上写的清清楚楚，他们店的羊肉是西疆特供的，而且采用的是挂糊腌制的手法烤的。

就是这个宣传，吸引了他走进了这家店。

说起这羊肉串的烧烤方法，就和豆浆、豆花的甜咸党一样，也分为了两大流派。

其中一派就是坚定地支持原味原烤，认为极品的羊肉根本不需要什么腌制方法，仅凭烧烤的美拉德反应就可以激发出羊肉本身最本质的香味。

而另一派，则是喜欢烤之前把羊肉串腌制一下，然后再上架烤制，这样烤出来肉食外焦里嫩，瘦肉不至于过柴，肥肉不至于太腻。

光是挂糊的方法，就有4种，分别是：全蛋糊、水粉糊、油酥糊、蛋泡糊（雪衣糊）。

有的在挂糊前，还会在加有洋葱片的清水里浸泡2分钟，然后刷上挂糊上架烤制。

挂糊不仅可以改善肉质，还能使得辣椒面和孜然粉更好地附着在羊肉上，让香料和羊肉的美味融合的更好，激发出回味无穷的美味。

没办法，陆泽前世就很得意这一口挂糊烤串，可真正做得很好的烧烤店并不多。

就连很多西疆及陕甘宁地区本地人开的烧烤店，这挂糊烤串也不是每一个都很地道。

烧烤这玩意儿，是千人千面，各有所好。

但陆泽对美食的烹饪手法就一直都很执着，哪怕是再清淡的菜系，其烹饪手法也很讲究，更何况是这一手烤串呢。

领着四人进了烧烤店，就点二三十串烤肉，还有羊排、油包肝、鸡心、鱿鱼须等。

至于带子、生蚝、扇贝、秋刀鱼这些小海鲜，也是必须要来上一份的。