冷藏室中拿出来的米酒已经可以食用了。

米酒是秦希很喜欢的一种食物，制作起来却很麻烦。

一般制作米酒都是使用糯米，糯米口感细腻，适合制作粘性食物，做出来的效果更好。

这里没有条件，用的是之前种出来的水稻。

清洗干净的大米用冷水浸泡几个小时。没有笼屉，就放在一种带孔的锅中蒸煮，下面放塑料袋可以保持干净。

制作米酒必不可少的原料之一就是“酒曲”。

酒曲实际上是一种菌丝，可以用来制作酒、豆酱等。

在蒸煮之后的米中挖一个洞，放入酒曲，洞里洒上清水，密封。

把小缸放在冷藏室中，保持温度，秦希几乎每天都去看一看，大概三四天就可以出味道了。

掀开盖子，酒的香气弥漫开，做出来的米酒上面有一层薄薄的白毛，秦希很是淡定。这是菌丝繁殖的结果，可以直接食用，没有健康威胁，也可以撇去。

为了保持美观，秦希还是撇去上面的一层白毛，只留着下层的米，这就是做好的米酒。

刚做好的米酒有淡淡的酒香，一部分米酒拿出来直接食用，一部分用来做其他食物，一部分放回去继续发酵。

这个时候发酵出来的米酒正好，味道香甜醇厚，甜而不酸。

如果继续发酵会变酸，甜味减少，时间更长，最后变成酒。

米酒说是酒，实际上是米的形态，可以直接食用。秦希更喜欢的做法是冲上一碗热茶，往里面放上米酒，搅拌均匀，米酒的香气就弥漫在水中。

这样做出来的清水中含有酒的香气，但是却不会醉人，米粒软糯，带着甜味，容易消化，老少皆宜。不过肠胃不好的人不能多吃。

秦希刚刚醒过来，现在吃不下东西。