“可惜快要失传了。”江若叹气道，“老板说他们早就不想干了，他们的儿女都分别在外地成了家，他们早就攒够了养老钱想退休了，只是街坊领居舍不得这一口，所以才一直坚持开着，也许不久就要关门了。”

韩云惋惜道：“这么好的手艺，这是很大的损失啊。”

“老板说，做传统餐饮行业又累又脏，现在年轻人哪里愿意吃这个苦呢。”江若也觉得可惜，“很多人更愿意选择加盟大牌连锁店，有现成的品牌，家里的年轻人也没有人愿意学他的手艺。所以我赶紧带你来尝一尝，可能很快就吃不到了。其实慢城有很多这样的传统美食都面临后继无人的问题，没有人继承、也没有人做商业开发推广，就这么默默地消失了。”

韩云小时生活的农村也有很多传统习俗正在消亡，想来也深感怅然。

两个人为了一碗面、一份鱼汤排了半个小时的队，但当韩云尝到了这街头美味，却不由得感叹确实不负等待。

这卤蛋并不像她平常吃的那样咸，而是自有一股醇厚的鲜味，蛋黄入口即化，蛋白q弹劲道，卤汁清淡却恰到好处。

鳝鱼汤更是不用提，奶白的鱼汤，配上嫩绿的葱花，韩云喜欢吃辣，又滴了两滴辣椒油，味道非常鲜美，入口清爽，没有一般商家为了提味加的乱七八糟的调料。

中午的饭虽然简单，但非常令人满足，韩云赞美道：“十二块钱一碗面，十五块钱一份汤，在慢城真的算是物美价廉了。”

“老板也就挣个本钱罢了。”江若喝完最后一口汤，身上热的冒汗，但心里却异常爽快，清单又醇美的新鲜饮食确实要比工业流水化作业的外卖和连锁店里的食物要美味多了，更重要的是有营养无负担，吃完不会胃里不舒服。

吃完饭两人赶紧给后面排队的客人让座。

本来江若还想跟韩云继续逛逛，无奈导师发来消息要他回学校一趟。