爷爷下刀快，准，稳，动作节奏不紧不慢，踩着韵律，让陈放想到了李安的《饮食男女》的开头，那里的配乐和剪辑都是神来之笔。

脖仁成片薄如蝉翼，夹着一片放到半空中，可以感觉到光透过来。白的似雪，红的像霞，雪花牛肉，千金难求，膏脂丰腴，吃起来爽弹可口。

陈放在一旁简直要拍手称好，这手艺和那些专门做了二十年的大师傅也不遑多让。好在理智让他

清洗豌豆尖，莴笋尖，吃青菜改善膳食纤维，土豆和藕片都切的薄薄的，下锅不用多长时间就涮好了，简单，方便，快捷。

传统潮汕火锅是牛骨汤做汤底，爷爷做了一下改良，毕竟现在熬汤显然不可能了。他直接用卤料直接勾兑新的汤汁，因地制宜，直接吃火锅。

把煤气罐拖出来，陶制的锅放在煤气灶上，牛肉摆盘，其他蔬菜各自摆好了。

这时候其实已经不需要什么多的蘸料，毕竟今天也不是想吃地道的潮汕火锅，只是一个随性的聚餐，也就没有必要强求沙茶酱，爷爷把自己炒的酱给拿了出来。红色的流体，略微粘稠。他得意的晃着脑袋：“这是海南老哥他们黄灯笼熟了后酿的酱，我拿到手后又加了几味东西，芝麻，花生，香辛料，葱，芥末，红辣椒，中和了辣味，略作提鲜，和沙茶酱有点类似，但让它没那么咸，而是一种香和辣的味道。”

每人面前放着一个白瓷小碗，舀了一点酱，坐下来等锅底沸腾了，就开始涮着吃。

脖颈q弹有嚼头，牛肉颗粒分明，缝隙将汁水藏的很好，咬在嘴里，汁水朝着四面八方发射，口感妙极了。

新鲜的豌豆尖在锅里走一圈，捞出来蘸酱，脆啵啵，吃着有种嘎吱吱的回响，让人感受到其蓬勃的生命力。